きれいな切り口を見せて盛り付けて　　　　
かぼちゃのチーズコロッケ

★材料（４人分）

・かぼちゃ（正味）・・・１/3個（400ｇ）
・プロセスチーズ・・・・100ｇ
・ハム・・・・・・・・・・・100ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・・・１/2個
・バター・・・・・・・・・大さじ２

ころも
・溶き卵１個分、小麦粉、生パン粉（またはパン粉）各適宜

・トマトケチャップ・・・大さじ２
・とんかつソース・・・大さじ１
・揚げ油
・調味料＝塩、こしょう　

★作り方
① かぼちゃは種とわたを除いて２センチ角に切り、やわらかく塩ゆでして水けをきり、粗くつぶす。玉ねぎはみじん切り、ハムは１センチ角、チーズは１センチ角のさいの目に切る。
② フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、かぼちゃを入れて混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。粗熱をとってからハム、チーズを混ぜバットなどに広げて８等分する。
③ ②を丸にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、揚げ油を高温（１８０度）に熱してカラッと揚げる。ケチャップとソースを混ぜたものを添える。

たらにきのこをどっさり。ホイル焼きでお手軽に。　　　　
きのこたっぷりホイル焼き

★材料（４人分）

・たら・・・・・・・・・・・４切れ（塩小さじ１、こしょう）
　（甘塩たらの場合はさっと洗い、下味はこしょうのみで）　　　
・しめじ・・・・・・・・・・１P　　　　　　　　　　　　　　
・えのきだけ・・・・・・・２袋　　　　　　　　　　　　　　
・しいたけ・・・・・・・・１P　　　　　　　　　　　　　　　
・（付け合せ）・・・・・レモン　　　　　　　　　　　　　　

にんにくバター（A）
・にんにくみじん切り・・・１片分　　
・バター・・・・・・・・・・・・大さじ４（室温で）　
・パン粉・・・・・・・・・・・大さじ３　
・パセリのみじん切り・・・大さじ２
・レモン汁・・・・・・・・・１/2個分
・塩、こしょう・・・・・・・少々

・アルミホイル２５cm角×４枚

★作り方
① たらは水けをふき下味をつけます。室温にもどしてやわらかくしたバターにAをすべてまぜてにんにくバターをつくります。
② しめじは小房に分け、えのきだけは根元を切りおとし半分、しいたけは４等分切ります。
③ 熱したフライパンに油をひき、きのこ類さっといためて皿にあけ、さましておきます。
④ アルミホイルの内側に薄くバターをぬってたらをおき、さましたきのこ類を１/4量ずつのせて、にんにくバター１/4等分のせて、きっちり包み、オーブントースターで１０分焼いて付け合せとともに皿に盛り付けます。
   
  にんにくバターはまとめて作って冷蔵庫にじゃがいもやパンにもよく合います。